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Poivrons poblano farcis avec sauce à la crème d'avocat

Poivrons poblano farcis avec sauce à la crème d'avocat


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Molly Aronica

poivrons poblano farcis à la crème d'avocat

Les avocats sont si polyvalents - ils sont parfaits pour tout, des smoothies au guacamole. Dans cette recette, les avocats sont la base d'une délicieuse sauce à la crème qui sert de garniture aux poivrons poblano farcis.

Ingrédients

Pour les poivrons farcis

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 1 boeuf haché
  • sel et poivre
  • 1/2 tasse de fromage jack, râpé
  • 4 piments poblano, sommets tranchés et graines et côtes retirées

Pour la crème d'avocat

  • 2 avocats, pépins et peaux enlevés
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café de cayenne
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Portions4

Calories par portion401

Équivalent folate (total)104µg26%

Riboflavine (B2)0.3mg19.6%


Poivron poblano farci au poulet avec sauce à l'avocat

Un piment poblano farci au poulet à base de pêches, d'amandes, de pommes et de coriandre est un peu unique en termes de texture, de saveur, de jutosité sucrée, d'onctuosité et de chaleur intense.

C'est le meilleur recette saine combinant poulet et piment poblanos que j'ai jamais mangé. C'est un décollage sur Chiles Nogada, que mon amie Erin maîtrise. Elle est d'origine écossaise, mais prépare les meilleurs plats mexicains et latinos que j'aie jamais goûtés. Elle sait à quel point je l'aime, alors chaque fois que je lui rends visite en Californie, elle le fait pour moi. Il est à l'origine composé de viande hachée, d'épices, de fruits secs, farcis de piments poblano et nappés d'une sauce froide aux noix. Je me souviens d'une fois où elle l'a fait avec des saucisses végétariennes Morning Star et c'était toujours incroyable. Cette combinaison de fruits secs, de fruits juteux, de piments et de toute viande que vous aimez se réunit sous la sauce froide. Souvent, il y aura des grenades, mais ce n'est pas la saison pour celles-ci en ce moment.

J'ai décidé de changer un peu et d'utiliser du poulet au lieu de la viande hachée et de la sauce à l'avocat au lieu de la sauce aux noix. Il est difficile de faire en sorte que ce plat n'ait pas bon goût. J'ai un préjugé sur le poulet et je le cuisine presque toujours sur l'os. J'ai grillé des poitrines de poulet pour cette version, mais des cuisses de poulet conviendraient aussi. Ou, c'est le plat parfait pour utiliser vos restes de poulet rôti. Vous voudrez peut-être un classeur pour la garniture au poulet. Je ne l'ai pas fait, mais je pense qu'un peu de sauce à l'avocat pourrait le faire ou même une cuillère à soupe de mayonnaise. C'est le plat que vous ferez vous-même.

C'est aussi ma soumission au Creative Cooking Group où le défi de ce mois-ci consistait à le farcir. Cela m'a vraiment fait réfléchir, car je ne bourre pas beaucoup de nourriture. J'ai fait une très belle fleur de courge farcie l'été dernier et je pense que c'est la seule chose que j'aie jamais farcie ici.

Cuisiner avec Poblanos

Un mot sur la cuisine avec des poblanos. Avez-vous déjà remarqué que les poblanos sont capricieux. Parfois, ils sont plutôt doux et d'autres fois, wow, ils sont chauds. Les piments Poblano enregistrent entre 1 000 et 2 000 sur l'échelle de scoville. Pour référence, le poivron mesure zéro et le jalapeño mesure 2 500 à 8 000. Un piment habanero mesure 100 000 à 350 000, donc dans le monde des piments, les poblanos sont en fait considérés comme doux. En ce qui concerne les piments poblano, cela peut être un peu un jeu de devinettes, et je semble toujours choisir ceux qui sont un peu plus chauds, c'est pourquoi ce plat est servi avec une sauce froide.

Je n'ai pas encore perfectionné la torréfaction au feu. Parfois, j'allais trop loin et j'avais du mal à enlever la peau carbonisée. La première tentative a été de griller les poivrons, ce qui ne fait pas le travail assez rapidement. Finalement, je les ai juste posés sur ma cuisinière à gaz. Après avoir eu mon combat, j'ai lu ces bons conseils et je les suivrai la prochaine fois.

Souvent, les poivrons poblano farcis sont accompagnés d'une sauce aux noix, mais je voulais une jolie couleur et une sauce très crémeuse. J'ai hasardé la combinaison d'avocat et de lait de coco et c'était délicieux. Le lait de coco n'a pas maîtrisé la sauce et le citron vert et la coriandre, ou dans ce cas le persil, la garniture a tout rassemblé. La partie la plus importante du plat pour moi était les pêches. Les pêches ne cuisent pas, elles restent donc intactes, sucrées et juteuses, aidant à compenser la chaleur. Au final le plat est très équilibré.


Ingrédients de la recette de poivrons poblano farcis

Je prépare mes poivrons poblano farcis avec un mélange de légumes frais et d'ingrédients végétaux plus copieux. Il regorge de saveurs audacieuses et piquantes, mais il est à la fois très léger et frais. Voici son contenu :

  • Riz et haricots noirs – Ils rendent cette recette copieuse et satisfaisante ! Le riz blanc et le riz brun fonctionnent tous les deux très bien ici, alors utilisez ce que vous avez sous la main.
  • Chou-fleur – L'ingrédient secret qui rend cette garniture si légère ! Brisé en petits morceaux ou pulsé en riz de chou-fleur, il vous donne l'impression de manger plus de riz que vous n'en mangez réellement.
  • Épices – Le cumin, la coriandre et l'origan ajoutent une délicieuse saveur aromatique.
  • Oignon rouge en dés, poivron rouge et épinards frais – Ils rehaussent la saveur et donnent à ces poivrons une sensation de fraîcheur.
  • Et jus de citron vert et salsa de tomatilles ajoutez une saveur piquante et piquante!

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


La MEILLEURE sauce à la crème Poblano

J'ai d'abord découvert le goût paradisiaque de la sauce à la crème poblano à Port Fonda à Kansas City. Comme je n'habite pas à Kansas City, j'ai dû apprendre à faire la sauce à la maison.

Heureusement pour moi, j'ai pu trouver des recettes en ligne que j'ai adaptées pour reproduire la sauce à Port Fonda.

Cette sauce à la crème poblano est fumée, crémeuse et épicée. Il n'est pas si épicé qu'il submerge les autres saveurs, il ajoute juste un petit quelque chose en plus.

Mon premier ordre du jour une fois que j'ai appris à faire de la sauce à la crème poblano était de recréer les chimichangas de Port Fonda. Les chimichangas étaient garnis d'un œuf au plat et servis dans une piscine de sauce à la crème poblano, et la sauce supplémentaire était parfaite pour tremper les tater tots.

C'était le petit déjeuner ultime. Ma recette de chimichangas est assez proche de l'originale et je la fais encore et encore.

Il existe d'innombrables façons d'utiliser cette sauce. Il serait peut-être préférable de garder un bocal dans votre réfrigérateur en tout temps.

Cette sauce à la crème poblano est merveilleuse sur les chimichangas, les tacos, les burritos et les enchiladas. Vous pouvez l'ajouter à un sandwich : un sandwich au fromage grillé, au poulet frit ou au steak sont d'excellentes options. La sauce se marie également parfaitement avec les œufs. Versez-le sur des œufs brouillés ou des œufs au plat.

J'ajoute ma sauce à la crème poblano sur les burritos du petit-déjeuner & #8230

et je l'adore dans cette recette de bols de salade de poulet Ranch. Je vous promets que si vous faites un pot de cette sauce à la crème poblano, vous trouverez de nombreuses façons de l'apprécier.

Si vous suivez exactement cette recette, la sauce a un niveau d'épice moyen. C'est environ 6 sur 10. Il est vraiment facile de personnaliser le niveau d'épice.

Pour rendre la sauce plus épicée, ajoutez un peu de piment poblano et réduisez la quantité de crème sure. Pour rendre la sauce plus douce, ajoutez plus de crème sure et/ou utilisez trois poivrons au lieu de quatre.

Cette recette donne environ 3 tasses de sauce à la crème poblano. Comment utiliseriez-vous cette sauce? J'aimerais entendre vos idées dans les commentaires!


Poivrons poblano farcis au quinoa avec crème d'avocat

Je pense avoir trouvé mon nouveau légume préféré à farcir. Je veux dire, les poivrons sont bien, mais j'aime les utiliser pour la saveur, pas comme partie principale de mon plat. Les champignons sont bons aussi, mais ils peuvent être liquides. Et puis il y a le squash, que j'adore, mais je ne veux généralement pas de squash quand il fait chaud dehors ou humide. Je garde les courges farcies pour les journées froides et croustillantes et au Texas, il n'y en a pas beaucoup. Alors maintenant, j'utilise des piments poblano.

Maintenant, j'ai recherché des poivrons poblano traditionnels et j'ai pensé qu'il était intéressant qu'ils utilisent des raisins secs ou quelque chose de sucré mélangés, un peu comme des canneberges séchées dans une courge farcie. Mais je ne suis pas du genre raisin sec et j'ai décidé de jouer la sécurité.

À l'origine, lorsque j'ai fait cette recette, je n'avais pas la crème d'avocat. Je ne savais pas s'il en aurait besoin ou non. Mais je devrais savoir, vous avez toujours besoin de crème d'avocat. Vous verrez donc des photos avec et sans la crème d'avocat. Avant d'aller plus loin, vous trouverez ci-dessous le lien vers ma crème d'avocat qui utilise du yogourt à la place, et vous pouvez même utiliser du yogourt grec sans gras pour augmenter les protéines et n'avoir que le gras trouvé dans l'avocat. Quoi qu'il en soit, voici la recette !

À présent! Pour ceux qui n'utilisent pas de piments poblano, ce ne sont pas des piments forts. Ils ne sont même pas aussi chauds que les jalapenos. Cependant, ils retiennent un peu de chaleur dans les graines et là où les graines sont maintenues à l'intérieur du poivre. Lorsque vous nettoyez le poivre et enlevez les graines et la zone où se trouvent les graines (je ne sais pas comment l'appeler), vous pouvez porter des gants ou simplement vous assurer de bien vous laver les mains avant de toucher votre visage, etc. J'ai eu un papier coupé sur mon doigt et il a lentement commencé à brûler jusqu'à ce que toute la zone soit rouge et irritée. Il ne fait pas très chaud, mais cela provoquera une irritation et vous ne voudrez certainement pas vous frotter le visage si vous l'avez sur vos mains.

Cela étant dit, le poivre lui-même, surtout après l'avoir rôti, n'a pas beaucoup de chaleur, voire aucune. Les choses épicées ne me dérangent pas ici et là, mais je ne suis certainement pas une personne épicée et je n'ai eu aucun problème à les manger.

Une dernière chose à ajouter – Je suis allergique au maïs et la recette avait besoin d'une touche de couleur alors j'ai ajouté un poivron jaune à la recette. Le maïs va beaucoup mieux, mais c'était mon substitut et il fonctionnait bien et avait bon goût, en plus il avait cette couleur supplémentaire. Il y a des instructions si vous utilisez le poivron jaune ou les grains de maïs surgelés.

Passons maintenant à la recette ! Profitez-en! C'est une autre recette qui gratte mes démangeaisons végétariennes Tex Mex.


Résumé de la recette

  • 4 piments poblano frais moyens
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 4 fines tranches de cheddar râpé
  • tranche de fromage Monterey Jack râpé
  • 1 boîte (15 onces) de sauce enchilada (comme Hatch®)
  • feuille d'aluminium
  • ¼ tasse de cheddar râpé

Tournez un brûleur de cuisinière à gaz à haute. Tenez les piments poblano directement sur la flamme avec une paire de pinces et tournez jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées. Laissez les poivrons refroidir. En laissant les poivrons aussi près que possible de l'ensemble, retirez les peaux, les graines, les membranes et les tiges.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, incorporer l'oignon et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf haché et mélanger le bœuf dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Mélanger le piment, le cumin, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placer les poivrons dans un plat à gratin antiadhésif. Insérez une tranche de fromage Cheddar et une tranche de fromage Monterey Jack dans chaque poivron. Verser un peu de mélange de boeuf haché dans chaque poivron. Placer le bœuf restant sur les poivrons et couvrir de sauce enchilada. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de cheddar râpé sur les poivrons. Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons bouillonnent et soient parfumés, encore 45 minutes.


Comment faire la sauce à la crème d'avocat chipotle ->

Cette sauce est bonne sur à peu près tout! Je l'adore sur ces poivrons farcis car il apporte un peu d'onctuosité, une texture différente, ainsi qu'un petit coup de pied du chipotle. Vous devez avoir un avocat quelconque lorsque vous mangez de la nourriture mexicaine, alors transformons-le en sauce!

Vous pouvez facilement utiliser votre robot culinaire ou votre mixeur pour cela, mais je voulais faire moins de plats, alors j'ai juste utilisé une fourchette et l'ai écrasé à la main. C'est sorti parfaitement ! Vos principaux ingrédients sont l'avocat, un peu de yaourt pour le goût, la coriandre pour cette saveur fraîche, le citron vert pour l'acidité et du chipotle en adobo pour lui donner une saveur fumée.

C'est une idée de dîner si facile et relativement rapide. Vous pouvez le servir avec du poulet rôti si vous ne voulez pas le garder végétarien, ou même avec une grosse salade !


Conseils pour faire des poivrons poblano farcis parfaits

Si vous voulez que vos poivrons farcis soient une tuerie, vous devez vous assurer que votre garniture est à point. Et cette garniture est vraiment à propos, elle contient quelques épices différentes pour lui donner cette belle saveur & ldquotaco & rdquo, des tomates rôties au feu pour le piquant et pour garder la viande humide, puis des haricots noirs pour la nutrition.

J'ai gardé mes poblanos entiers et je les ai juste coupés au milieu pour les remplir de farce. (si vous voulez les couper en deux et les remplir, vous pouvez aussi le faire) Ensuite, j'ai garni ces mauvais garçons de fromage et oh mon miam, c'est ce bon y&rsquoall ! La saveur des poblanos farcis à eux seuls est excellente, mais je suis une fille de la sauce, alors, bien sûr, j'avais besoin d'ajouter une sauce sur le dessus pour terminer ce plat. Je l'ai garni d'une crème d'avocat à base de yaourt grec, d'avocat, de jus de citron vert et de quelques épices.

C'est absolument incroyable et parfaitement réconfortant par une froide journée d'automne (ou dans ce cas un jour de pluie) ! Je vous garantis que vous l'aimez!


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Commentaires:

  1. Brann

    À mon avis, vous commettez une erreur. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM.

  2. Godric

    Super, c'est un message drôle

  3. Aldwine

    Je suis totalement d'accord avec l'auteur! Au fait, avec le venez!

  4. Gat

    De même, vous êtes à droite

  5. Isaac

    Merci d'avoir choisi l'aide à ce sujet.

  6. Gojar

    Je ne comprends pas assez bien.



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