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En souvenir de Steven Shaw, fondateur d'eGullet et légende culinaire

En souvenir de Steven Shaw, fondateur d'eGullet et légende culinaire


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Steven A. Shaw était la seule personne que je connaissais qui s'appelait fièrement «gros». Son pseudonyme, au cours de ses 20 années d'écriture sur la nourriture et les restaurants, dont 15 ou 16 professionnellement, était en fait "The Fat Guy". Le plus drôle, c'est que la plupart du temps, il n'était pas si gros - "le gars légèrement en surpoids" aurait été plus précis, mais comme il le savait, pas aussi drôle.

Et ce que Steven était par-dessus tout était drôle – pas tellement d'une manière amusante, mais d'une manière ironique, calme et parfois très observateur, intellectuellement divertissante. Le genre de gars avec qui tu veux t'asseoir lors d'un dîner. Le genre de gars dont vous enregistrez les e-mails.

J'ai rencontré Steven en tant que rédacteur en chef du restaurant nouvellement embauché dans ce qui était alors l'incursion de Microsoft Corporation dans la publication en ligne : un guide de la ville appelé Newyork.sidewalk.com. Steven était un associé du cabinet d'avocats Cravath, Swaine & Moore qui aimait vraiment, vraiment la nourriture - il l'aimait tellement qu'il a créé une base de données interne à l'entreprise sur laquelle les avocats pouvaient examiner et recommander leurs restaurants préférés à leurs collègues. Il aimait tellement la nourriture qu'il était un éditeur régulier de lettres au restaurant par courrier électronique sur Newyork.sidewalk.com. "Oh, ce cinglé", a déclaré mon patron lorsque j'ai posé des questions sur la personne qui inondait ma boîte de réception d'e-mails sur toutes les recommandations de restaurants que nous nous trompions. Dans l'espoir de diminuer la production du cinglé, je lui ai demandé de déjeuner. La personne qui est arrivée portait un costume trois pièces sur mesure, un beau fedora et un gros ventre. C'était Steven Shaw. Dès l'instant où j'ai posé les yeux sur lui, j'ai aimé le gars.

Steven est devenu un rendez-vous fréquent pour moi parce que j'aimais sa compagnie mais, plus important encore, j'aimais manger avec lui. Il m'a raconté comment, en tant qu'avocat, il s'était rendu compte qu'il préférait les déjeuners d'affaires aux affaires. Inspiré en partie par la mort prématurée de son père, le regretté professeur d'anglais et universitaire Peter Shaw, décédé à 58 ans d'un arrêt cardiaque, Steven a décidé qu'il devait faire quelque chose qui lui plairait dans sa vie. En 1999, il a définitivement abandonné la loi et a commencé à écrire sérieusement sur la nourriture. (Et il n'y avait plus ce costume : à partir de ce jour et pendant de nombreuses années, Steven n'a été vu que dans un t-shirt et un pantalon de chef noir avec du poisson dessus, parce que « ils étaient confortables », parce qu'ils étaient le look qu'il avait créé, parce qu'il était Steven.)

Dans le cadre de sa transition, Steven a lancé "The Fat Guy Newsletter", qui était d'abord une lettre par e-mail à des amis et collègues. Rapidement, c'est devenu un blog - et c'était vers 1999, alors Steven s'entraînait à « écrire sur la nourriture sur Internet » et produisait un blog avant que les gens n'écrivent des blogs. C'était plein de conseils de Steven sur la meilleure façon de manger dans ses restaurants préférés - à l'époque, il était un grand fan inconditionnel de Le New York Times les chefs quatre étoiles Gray Kunz et Jean-Georges Vongerichten en particulier - et il avait une fonctionnalité qui permettait aux utilisateurs de rechercher ses pensées et ses critiques sur tout un tas d'autres restaurants. C'était, à l'époque, innovant comme l'enfer.

En cours de route, The Fat Guy a commencé à attirer beaucoup d'attention de la part de gens de la nourriture comme moi, et bien au-delà. Il a écrit des articles sur la nourriture pour Salon.com (y compris mon préféré de tous, "A Tale of Two Marathons", dans lequel il a suivi sa femme Ellen alors qu'elle courait la course en proposant ses meilleures idées d'endroits pour manger le long du parcours) , le magazine Elle, la Gazette de Montréal, le New York Times et Saveur, où je travaillais, entre autres publications. En 2002, il a remporté un James Beard Journalism Award pour son article « A Week in the Gramercy Tavern Kitchen », publié sur son site Fat-Guy.com.

En cours de route, il a été le pionnier de la couverture alimentaire sur Internet en 2001 lorsqu'il a cofondé Egullet.org, une communauté en ligne pour le partage de conseils et de recettes de restaurants, et finalement, un endroit pour suivre des cours en ligne. Egullet est devenu un endroit où presque tout le monde à travers le monde de l'alimentation pouvait « parler », des célébrités comme Anthony Bourdain (qui était un commentateur fréquent), Danny Meyer, le héros de Steven Gray Kunz et de nombreux autres chefs importants - dont beaucoup sont finalement devenus des amis de Steven's - aux écrivains culinaires, aux cuisiniers à domicile et aux personnes passionnées par le sujet. Le site allait devenir une fondation à but non lucratif qui laissera un héritage durable à Steven, mais peut-être plus que tout, il était très en avance sur son temps et a ouvert la voie à eater.com, food52.com et même OurSite.

Steven a également écrit quelques livres : Retourner les rôles : les restaurants de l'intérieur vers l'extérieur (Harper Collins, 2005) est un récit de ses expériences intimes et personnelles dans les cuisines d'établissements comme Gramercy Tavern, une cabane à hot-dog du Connecticut et un barbecue de Caroline du Nord ; Règles de restauration asiatique : stratégies essentielles pour manger au restaurant japonais, chinois, sud-est asiatique, coréen et indien (Harper Collins, 2009) est un guide gastronomique de la nouvelle vague destiné à éclairer et à divertir, car il emmène les lecteurs de Steven dans une tournée des meilleurs restaurants asiatiques d'Amérique du Nord, et il le fait à merveille. Et parce qu'il croyait qu'il valait mieux être gros et en bonne santé que d'être maigre et en mauvaise santé - et peut-être plus que tout, il savait comment faire rire les gens tout en étant perspicace - il a écrit Manifatso du gros gars sur la façon dont les Américains font parfois de l'exercice à leur propre détriment, mangeant des aliments qui ne sont pas bons pour eux, même à la recherche de corps maigres, ce qui n'a malheureusement pas été publié.

Dernièrement, Steven travaillait sur quirky.com, le site Web qui met en relation les inventeurs et leurs créations uniques avec le grand public, en tant que gestionnaire de communauté. Il a absolument adoré. Mais pour tous ceux d'entre nous qui le suivaient encore en ligne – maintenant sur Facebook ou Instagram – l'amour de Steven pour la nourriture était toujours là. Que ce soit l'un des déjeuners élaborés qu'il préparait pour son fils PJ ou l'un des repas apparemment sans fin qu'il appréciait, sa passion était intacte. Steven avait un goût impeccable et ne mangeait que de la bonne nourriture - même si nous parlions du meilleur chien chili, il savait où le trouver - et c'était bien documenté.

Lorsque Steven est décédé subitement, inexplicablement, alors qu'il se penchait pour ramasser quelque chose chez un ami alors qu'il était avec sa femme et son jeune fils le mardi 8 avril 2014, le monde de la nourriture a perdu l'un de ses personnages les plus aimés. Et j'ai perdu l'un des meilleurs copains mangeurs de tous les temps. Je pourrais vous parler d'un certain nombre de repas exceptionnels que j'ai partagés avec Steven - lorsque Christian Delouvrier a pris la relève à Lespinasse et que j'ai eu le parmentier pour la première fois, lorsqu'il m'a défié à un concours de mangeurs d'ailes de poulet alors que j'étais enceinte de neuf mois (il laissez-moi me tirer d'affaire à 50 ailes - chacune), quand nous avons goûté un échantillon de chaque fromage sur le plateau de fromages à Gramercy Tavern pour le déjeuner un jour, la fois où lui et moi et nos conjoints sommes allés à New Haven et il m'a présenté à la palourde -et-tarte au bacon à son endroit préféré, Sally's Apizza, où sa réception de mariage avait été. Mais la meilleure expérience culinaire de Steven et Kelly a été au mariage de l'agent littéraire qui nous représente tous les deux. Le frère de l'agent est chef cuisinier, sa belle-sœur est pâtissière et il représente lui-même des chefs et des écrivains gastronomiques de renom. de profiteroles… et Steven et moi nous sommes tenus devant, émerveillés.

"Nous allons avoir besoin d'une stratégie", m'a-t-il chuchoté en inclinant la tête vers la nourriture. Et bien après que mon mari et sa femme aient abandonné et fatigués de manger et se soient assis pour parler des écoles maternelles et des siestes pour nos tout-petits, lui et moi étions les derniers morts à se préparer à ce buffet, goûtant tranquillement mais avec ferveur autant que possible. . Manger avec Steven va me manquer, et j'aurais aimé que tu le fasses aussi.


Voir la vidéo: Disc bulge vs. Disc Herniation Hartford CT (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Menassah

    C'est difficile à dire.

  2. Jerrico

    En elle quelque chose est. De toute évidence, je remercie pour l'aide dans cette question.

  3. Branos

    hmm simple))



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