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Recette de soupe de courge musquée au curry

Recette de soupe de courge musquée au curry


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  • Soupe de courge
  • Soupe à la courge Butternut

Une superbe recette pour une soupe crémeuse et épicée au curry. Servir avec du pain croûté, si désiré.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 (900 g) de courge butternut
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café de gingembre frais haché finement
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 litre de bouillon de volaille faible en sel
  • 2 poires Williams bien mûres, pelées, épépinées et coupées en dés de 2,5 cm
  • 125 ml de crème liquide

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h30min ›Temps supplémentaire:1h45min › Prêt en :3h30min

  1. Préchauffer un four à 190 C / Gaz 5. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
  2. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur; jeter les graines et la membrane. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 45 minutes. Retirer la pulpe de la peau et réserver.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Incorporer l'oignon, l'ail, le gingembre, la poudre de cari et le sel. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes. Verser le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition. Incorporer les poires et la courge réservée et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient très tendres, environ 30 minutes.
  4. Versez la soupe dans un mixeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié plein. Maintenez le couvercle du mixeur avec un torchon plié et démarrez le mixeur avec précaution. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole, incorporer la crème et réchauffer.

Ingrédients

Si les poires Williams ne sont pas disponibles, remplacez-les par des poires Conférence.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(498)

Avis en anglais (361)

Je l'ai fait pour 6 voisins hier soir - tous ont adoré - assez chaud et épicé, comme nous aimons notre nourriture. Ajout de poivron rouge haché pour servir.-28 nov. 2010

A refaire. Délicieux. Les poires donnent une douceur à la soupe qui se détache du curry amer.-13 mai 2018

J'adore cette recette même si j'ai utilisé moins de poudre de curry. Je n'ai pas trouvé la texture granuleuse en tant que telle mais oui, la texture n'est pas complètement lisse. Cependant, j'aime la texture donc je suis contente. Je l'ai fait plusieurs fois et je l'adore! De la vraie nourriture réconfortante sans les calories et les graisses.-14 nov. 2014


Soupe de courge musquée au cari

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

L'une des choses que j'aime à propos de la courge musquée, ou de toute autre courge d'hiver, c'est qu'elles sont pratiquement indestructibles. Ils durent des mois !

Vous pouvez en récolter un en novembre et le trouver toujours parfaitement bon à manger en février (tant que vous le stockez dans un endroit frais et sec).

Depuis un mois, j'ai envie de préparer une soupe de courge au curry, et depuis un mois, la courge que j'ai choisie à cet effet m'accueille tous les matins depuis le comptoir de la cuisine.

Eh bien, les étoiles sont finalement tombées dans un bon alignement de soupe à la courge et le résultat a été cette belle soupe de courge au curry.

L'astuce consiste à faire dorer les morceaux de courge coupés en cubes d'abord, dans un peu d'huile et de beurre. Cela fait vraiment ressortir la saveur de la courge.

L'astuce pour cela, bien sûr, est de couper efficacement une courge très dure. Pour cela, vous avez besoin d'un grand couteau tranchant et d'un épluche-légumes tranchant (je recommande d'en utiliser un avec une lame en carbone). Certains magasins vendent également des courges musquées déjà coupées.

En plus de la poudre de curry, les assaisonnements comprennent du gingembre frais râpé et des graines de moutarde entières. Terminez avec une cuillerée de crème sure et de coriandre fraîche pour équilibrer la soupe.

Ma mère et mon père ont tous deux déclaré que la soupe était un triomphe, et nous nous régalons des restes depuis des jours.


Ingrédients

  • 1 courge musquée
  • 2 oignons , tranchés finement
  • 1 pouce de gingembre , haché
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre (Dhania)
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin (Jeera)
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • Sel, au goût
  • 2 tasses de lait , faible en gras
  • 1/2 tasse d'eau, ou au besoin
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge Pour la garniture:
  • Huile d'olive extra vierge
  • Graines de citrouille , grillées
  • Grains de poivre noir entiers, fraîchement moulus
  • Feuilles de coriandre (Dhania) , hachées finement

Ingrédients

  • Bacon –Les trucs frais toujours! Cuit et émietté.
  • Aromatiques –Ail et oignon frais.
  • Épices –Cumin, cardamome, curry en poudre, curcuma, coriandre moulue.
  • Liquides –Crème épaisse et bouillon de poulet faible en sodium.
  • Courge –Courge musquée 1 grosse en cubes et épluchée.
  • Pomme –Aussi en cubes ! N'hésitez pas à peler ou à laisser la peau sur – c'est votre appel !
  • Herbes –Origan frais. Si séché est tout ce que vous avez sous la main, gardez à l'esprit que 1 cuillère à café séchée équivaut à 1 cuillère à soupe de frais.
  • Assaisonnement –Sel et poivre.

Garnitures

  • Sirop d'érable et fromage de chèvre –Totalement facultatif mais je pense que cela fait vraiment décoller le plat.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/8 cuillère à café de cannelle
  • 2 oignons jaunes, tranchés
  • 1 grosse courge musquée, pelée et épépinée, coupée en cubes
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 1 boîte de 13,5 oz de lait de coco
  • De l'eau au besoin
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter les épices et remuer jusqu'à ce que les épices colorent l'huile et deviennent parfumées, environ 1 minute. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 8 minutes. Ajouter la courge musquée, le sel, le lait de coco et suffisamment d'eau pour couvrir la courge. Porter à ébullition puis réduire à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit très molle, environ 40 minutes.

Laissez la courge refroidir légèrement avant d'utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée. (Alternativement, la soupe peut être réduite en purée par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire). Enfin, incorporer le vinaigre de cidre de pomme dans la soupe en purée.


Ingrédients dans cette soupe vegan de butternut

Cuisiner de la soupe demande une chose et une seule : beaucoup d'ingrédients aromatisants différents! Dans cette soupe de courge musquée au curry d'inspiration thaïlandaise, nous utilisons beaucoup d'épices pour créer un mélange de saveurs à la fois salées, sucrées, terreuses et acidulées. Oh, et tout est végétalien !

  • Oignon blanc: Notre premier légume est 1 tasse d'oignon blanc en dés, ce qui nécessitera environ ½ d'un oignon moyen. N'hésitez pas à utiliser de l'oignon jaune si c'est ce que vous avez.
  • Poivron rouge: Ajoutez 1 poivron rouge en dés (vous pouvez également utiliser du vert, du jaune ou de l'orange si c'est ce que vous avez).
  • Pâte de curry rouge: Cette pâte de curry thaï apporte une saveur majeure. Nous utiliserons 2 cuillères à soupe, mais les amateurs d'épices peuvent en ajouter un peu plus !
  • Gingembre et ail : La base savoureuse de tout curry d'inspiration asiatique.
  • Courge butternut: Enfin, l'ingrédient le plus important… la courge ! Pour cette recette, vous aurez besoin de la moitié d'une courge moyenne, qui doit être pelée, épépinée et coupée en cubes (voici comment la couper).
  • Bouillon de légumes: Nous allons mélanger le tout avec 2 tasses de bouillon de légumes pour créer la consistance de la soupe.
  • Lait de coco: 1 boîte de 14 onces de lait de coco ajoutera une texture crémeuse ainsi qu'un soupçon de saveur douce de noix de coco.
  • Coriandre: Une poignée de coriandre finement hachée pour une touche herbacée.
  • Jus de citron vert: Le jus de citron vert fraîchement pressé traverse le butternut sucré, allégeant les saveurs.
  • Sauce soja: Enfin, de la sauce soja pour le sel (ou utilisez du tamari pour une option sans gluten).

Soupe de courge musquée au curry et pepitas épicées

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REMARQUE: Si vous suivez notre Plan de repas, congelez la moitié de la soupe pour la semaine 2 en portions individuelles et conservez les pepitas dans un contenant hermétique.

Ingrédients

  • 1 courge musquée de 3,5 lb, parée, coupée en deux et épépinée
  • ½ gros oignon jaune, haché
  • 4 gousses d'ail (peler)
  • 1 pomme Granny Smith, pelée et hachée
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, divisé
  • 1 boîte de 13,5 oz de lait de coco entier sans BPA
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry et de paprika fumé
  • ½ c. à thé chacun sel de mer, poivre noir moulu et cannelle moulue
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche

Pepitas épicés

  • ¼ tasse de pepitas crues
  • 1 cuillère à café d'huile d'avocat
  • ¼ c. à thé chacun de paprika fumé et de cannelle moulue
  • cuillère à café de cumin moulu
  • pincée de sel de mer

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer la courge côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin avec les oignons. Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque. Rôtir pendant 20 minutes. Retirer les oignons et l'ail et laisser refroidir. Rôtir la courge pendant 30 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

2. Une fois refroidie, grattez la chair de la courge de la peau. Mélanger la courge, l'oignon, la pomme et l'ail (jeter la peau) dans un mélangeur avec un tiers du bouillon jusqu'à consistance lisse. Ajouter la pomme et le lait de coco et mélanger. Transférer dans une grande casserole, ajouter le bouillon restant, la poudre de cari, le paprika, le sel, le poivre et la cannelle. Porter à ébullition et cuire 30 minutes.

3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients des Pepitas épicés et les ajouter dans une petite poêle à feu doux. Cuire 3 à 4 minutes en remuant toutes les 30 secondes. Réserver au frais. Garnir la soupe de coriandre et de pepitas épicées.


Résumé de la recette

  • 8 tasses de courge musquée pelée en cubes (environ 2 livres)
  • Aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 tasses de pomme Granny Smith pelée et hachée (environ 3/4 de livre)
  • 1 ½ tasse d'oignon finement haché
  • ½ tasse de céleri tranché finement
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 boîtes (14 1/2 onces) de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ½ tasse (2 onces) de fromage cheddar blanc extra-fort râpé

Disposer la courge en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et vaporisée d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 400° pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté.

Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter la pomme, l'oignon, le céleri et la feuille de laurier, faire revenir 10 minutes. Incorporer la poudre de cari et l'ail cuire 1 minute, en remuant constamment. Ajouter la courge, le bouillon et le sel en remuant bien.

Réduire le feu à mi-doux, à découvert, 30 minutes. Jeter la feuille de laurier. Écraser partiellement le mélange avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit épais et épais, bien mélanger avec une cuillère. Garnir chaque portion de fromage.


Soupe de courge musquée au cari

La première étape pour préparer cette soupe de courge musquée aux épices indiennes est de préparer votre propre mélange de curry, comme tout bon cuisinier indien vous le dira est essentiel. Malgré la longue liste d'épices, la soupe est assez douce. Le chef de la mousson Sumanth Das l'a servi à la Beard House.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre noir entier
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 courge musquée, environ 3 livres
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel au goût

Méthode

Préchauffer le four à 400ºF.

Broyez toutes les épices ensemble, vous pouvez le faire dans un moulin à café électrique ou à la main dans un mortier et un pilon. Coupez la courge musquée en deux dans le sens de la longueur, jetez les graines et épluchez la courge. Couper la chair en morceaux relativement uniformes d'environ 1 à 2 pouces carrés. Mélanger les morceaux de courge avec l'huile végétale et avec 4 cuillères à soupe du mélange de curry. Mettez de côté le curry supplémentaire pour une autre utilisation.

Rôtir la courge dans un moule à cake au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, environ 40 minutes, en remuant le mélange une ou deux fois. environ 40 minutes.

Réduire la courge rôtie en purée dans un robot culinaire avec 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon. Verser la purée dans une marmite. Ajouter le reste d'eau ou de bouillon, la crème, le miel et le beurre. Réchauffez la soupe, mais ne la laissez pas bouillir. Ajouter du sel au goût. Pour une version particulièrement crémeuse, passez la soupe dans une passoire fine avant de la servir.


Résumé de la recette

  • 1 courge musquée (2 1/2 livres), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 pouces
  • 4 cuillères à café d'huile de canola, divisées
  • ¾ cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 3 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté (comme Swanson)
  • 4 cuillères à café de pâte de curry rouge
  • 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 boîte (13,5 onces) de lait de coco léger
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre
  • ¼ tasse de noix de coco émiettée non sucrée, grillée
  • 2 petits piments rouges thaïlandais, tranchés finement

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer la courge dans un bol et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et mélanger. Cuire au four à 450° pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Faites chauffer le reste d'huile 1 cuillère à café dans une grande casserole à feu moyen pour enrober. Ajouter l'oignon cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange de courge, le bouillon et la pâte de curry. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel restant et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu incorporer le jus de citron vert et le lait de coco. Laisser reposer 15 minutes.

Placer la moitié du mélange de courge dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la soupe dans un bol. Répéter. Répartir la soupe uniformément dans 8 bols et garnir uniformément de tranches de coriandre, de noix de coco et de piment.


Recette de soupe de courge musquée au curry

Simple Recette de soupe à la courge musquée est agrémenté de poudre de curry et de lait de coco pour faire une soupe de style curry crémeuse et savoureuse. Apporter. Il. Sur.

Voici une de ces recettes que je répète dès que le temps se refroidit. Elle est chaude et réconfortante, mais toujours légère grâce au lait de coco troqué pour une crème plus traditionnelle. Le lait de coco complète les saveurs du curry comme deux pois dans une cosse et donne une texture de rêve sans utiliser de produits laitiers.

Lorsque vous préparez cette soupe, je vous recommande fortement d'en préparer un supplément et de la conserver dans votre congélateur pour un repas instantané. Horaire trop serré pour préparer un dîner maison le mercredi ? Sortez un bocal du congélateur et faites comme si vous l'aviez fait à partir de zéro. Vous vous dirigez vers la porte et vous vous rendez compte que vous avez oublié de préparer votre déjeuner ? Jetez un bocal dans votre sac et le travail est fait. Cette soupe se congèle et se réchauffe exceptionnellement bien.

Il y a quelques choses que vous devez savoir avant de faire cette soupe :

Conseil n°1 : Rafraîchissez-vous.

L'épice au curry qui est restée au fond de votre placard pendant un an n'a rien sur les produits frais. Comme le curry est la seule épice que nous utilisons pour aromatiser cette soupe, nous avons besoin qu'elle soit fraîche. Si votre épice a plus de 6 mois, je vous recommande de vous réapprovisionner à l'épicerie. Une poudre de curry de style indien standard fonctionnera bien dans ce plat et peut être trouvée dans à peu près n'importe quelle épicerie de l'île aux épices.

Conseil n°2 : Détendez-vous.

Une fois que votre soupe a mijoté, laissez-la reposer hors du feu pendant quelques minutes avant d'essayer de mélanger. C'est pour votre sécurité. J'ai appris de première main que des éclaboussures de soupe chaude bouillante se dirigeaient directement vers vos bras pendant que vous essayez de mettre de la soupe dans un mélangeur n'est pas bon. Idem pour un mixeur plongeant. Vous n'avez pas besoin de transférer la soupe dans le récipient du mélangeur si vous en utilisez un, mais le mélange directement dans le pot est un risque d'éclaboussures en soi. Laissez la soupe refroidir sur le comptoir pendant 10 minutes et vous êtes prêt à mélanger. Il se peut que vous ayez encore quelques éclaboussures, mais aucune brûlure par éclaboussures.


Voir la vidéo: Soupe de Courge Butternut (Juin 2022).